首页 酒店管理系统 增值产品 定制服务 行业资讯 经典案例 关于我们
麦田云微信订房

酒店收银管理系统价格:降低酒店餐饮采购成本的10种方法

麦田酒店管理系统

2019-07-19 16:03

酒店老板都希望降低成本,提高利润。这就给采购员出了一个难题,怎样才能在保证餐厅食材质量的同时还能降低采购成本?下面就让【麦田云酒店管理软件】小编来总结一下节省采购成本的10个办法。

1。 采购部自然知道你自己的情况。每天应该准备多少配料以及应该准备什么配料应该牢记在心。如果你没有准备好,在高峰时间多买些。毕竟,积压的原料会变质,造成不必要的浪费。

 

2、采购部门平时应该多下工夫

及时了解市场趋势和价格波动,并及时与厨师部门沟通以采取必要的措施。对于一些及时的食物材料,尤其是高价的食物材料,你应该提前选择一些易于储存和低价的食物材料,但是你必须把它们保存好。

 

3、不见菜单不上菜

作为餐饮经理,包括老板在内的所有员工都必须遵守一条规则。折扣可能会吸引顾客,但这不是做生意的好方法,尤其是在餐饮业,绝对不允许有折扣或优惠。

4、自创一些低成本有特色的搭配菜

这家餐厅可以制作一些具有低成本和一定特色的肉类和蔬菜菜肴。有时候,老顾客会点一道菜,然后这些特色菜就会派上用场。这项措施对餐馆的回报率非常有利。

5、菜单的制定也是有技巧

设计菜单时注意分类。创意厨师可以用相同的原料做几道菜。

 

6、一道菜辅料、摆法、餐具也很重要

除了主料,辅料、摆放方法甚至餐具对一道菜也很重要。例如,可以找到一些稀有和特殊的菜肴,如水果和蔬菜、可食用的装饰品或特殊的造型产品,以提高客人的满意度。

7、餐厅存货要先上

不管哪家餐馆有固定的菜单,当客人需要时,他们应该首先使用冰箱的配料。务必先使用库存。不要让配料在冰箱里停留太久,以免出现一些不可预测的因素。

8、原料的采购一定要保证质量

采购时为避免假冒伪劣或重量不足,厨师仓库的管理和行政应适当关闭。只有完善餐饮采购管理体系,才能保证餐饮质量和运营成本。

 

9、食材能用就用,都是花钱买来的

所谓的“善用一切”意味着只要质量有保证,就决不浪费可以利用的东西。鱼肉可制成鱼片、鱼丸、鱼片,鱼头可制成鱼头汤,鱼尾可制成折叠鱼尾,鱼骨可煮成汤料等。许多食物材料可以被充分利用。

10、用对人,用好人

餐饮管理的一个重要因素是使用好人和好人。能够服务的员工可以吸引顾客再次消费,充分利用一切的厨师可以节省很多成本。营业额与雇员的工资挂钩。应该鼓励员工积极参与管理。

欢迎提供更多关于酒店餐饮管理的信息。[麦田云软件】。

相关文章推荐

畅销产品排行榜

  • 会员管理系统CRM
  • 微信预订平台
  • 房东助手
  • 电商小程序
  • 客房单点系统
  • 无前台酒店方案
  • BI大数据分析系统