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关于酒店管理跟酒店经营你更看重哪个?

麦田酒店管理系统

2019-11-22 18:12

俗话说,是骡子拉着马溜来溜去。  每个人都愿意成为一辆每天跑数千英里的宝马,而不是一匹只能负重的骡子或驴子。  在酒店管理领域,有些人把餐厅经理分为两类:一类是驴经理,另一类是马经理  前者擅长管理,而后者擅长管理。  它是驴子还是马?往下看,受益匪浅  
 
 
驴店经理擅长细节管理。  他在商店销售的细节方面做得很好,比如餐馆商店的清洁和卫生、仓库物品的堆放顺序以及商店道具的展示。  顾客进入商店时会感到整洁。  这样的商店经理非常擅长管理一亩三分地,并且善于运用各种规章制度来实现标准化经营。  他能很好地完成高层安排的事情,但效果不一定相同。  这种艰苦的工作,不一定是高成就的经理,就像驴子被蒙住眼睛拉着磨,叫着动,停着停着  
 
商店经理马是一位擅长管理的经理。  管理商店的经理们每天最关心的问题是如何提高商店的销售额。所有的工作都旨在提高销售和创造业绩。  这种店铺经理善于发现店铺管理和经营过程中影响销售的详细问题,如店内产品和竞争品牌热卖产品的分析。他善于总结工作,找出问题的症结,然后找到解决办法。  我们称这种经理为善于思考、总结、分析并最终找到解决方案来主动改变现状的经理  业务经理可能偶尔会对商店的细节管理有轻微的疏忽,但这种疏忽通常不会影响商店的销售。  有目标,努力奋斗,有马的精神,这些人可以被称为马店经理。  
 
驴店经理和马店经理,你想成为哪一个?
 
驴和马,让每个人都选择,绝大多数人希望能够选择一匹马  但是,在餐饮管理的过程中,餐饮业主也应该选择一匹勤奋默默工作的驴,还是一匹不断总结分析店铺销售管理工作,不断创新变化,不断改进的马?毫无疑问,100%的老板都希望他们的经理成为马店的经理。  那么,我怎样才能成为餐厅老板喜欢的马店经理呢?让我们先看看两者之间的区别:
 
 
经理首先是经理,但前提是只有当他管理好自己时,才能管理好他的下属。  如果你忽视它,你不能称之为管理。  我们知道许多商店经理是从基层员工一步步做起的,因为优秀的业绩和杰出的业绩使其有可能得到领导的赏识和提升,并成长为经理。  
 
在餐饮业,可以说管理经理目前仍占相当大的比例。  毕竟,从服务员到部长到商店经理,从问候到服务和卫生,一切都是琐碎而细致的。  成为经理后,这些事情往往不需要经理去做,经理负责检查和沟通  随着时间的推移,商店经理很容易养成只关心事情而忽视它们,甚至忽视它们的习惯。  
 
考虑到实际情况,商店经理经常不在商店是不是很常见?经理是否不在现场,但他经常可以通过电话远程控制下属人员?我们知道经理的职责是管理,不仅是管理商店的日常事务,而且还要管理好团队。  在实际工作过程中,经理的重点仍然是理性,而不是管理。  为什么?管理下属员工的销售理念,培养团队的整体业务能力,关心每个成员的成长,以及商场的日常销售工作等。  
 
在这个过程中,商店经理应该是以身作则的领导者,任何时候做任何事情都不应该有侥幸心理。  例如,在工作时间,离开商店一段时间不会有任何影响  尤其是在餐馆,当服务员忙碌或离开一段时间时,企业的形象会大大降低,回头客也会减少。  
 
商店空因服务员未经授权离开而影响销售的主要责任在于经理,他没有很好地管理他的下属,或者在员工安排等方面有问题。  
 
其次,作为一名经理,你必须具备与下属员工有效沟通的领导技能。  商店经理应该清楚地了解每个下属员工的特点和专长。  俗话说,每个员工都是经理手中的一张牌。什么样的员工适合站在门口迎接客人,什么样的员工擅长销售产品,什么样的员工能处理好店里的琐事,什么时候发行卡片,什么时候发行每张卡片是经理应该做的。  因此,具备情境领导技能的门店经理在与每位下属员工有效沟通时,总是能够运用情感和理性,将话语融入员工的内心,将销售技能融入员工的大脑,从而打造出一个高效的双手和大脑团队。  
 
 
 
并购经理在做什么
管理型商店的出现主要体现在经理个人意识形态的成熟。  如果管理经理的工作意识仍然停留在帮助老板的层面,那么管理经理的工作意识自然就从帮助老板转变为为自己做事。  这也是管理者的一种观念转变。  
 
回到我前面说过的,经理的日常工作显然是有目的的,而且是一匹奔马。  在今天的工作场所,对于员工来说,我们也倡导为自己工作的专业理念。  对于经理这样的管理角色,他可以管理店铺,培养下属员工,增强团队的整体战斗力,提高销售业绩等,无论大小,作为自己的企业,这不仅体现了经理专业观点的成熟,也体现了一种高度负责的态度。  一个有高度责任感的经理肯定会成为一个优秀的领导者,一个值得畏惧和信任的榜样。  
 
管理经理的绩效和行为往往与一般管理经理大相径庭。  一个普通的管理经理总是被日常生活中的琐事所束缚。他的工作内容只不过是检查商店的卫生,检查商店的存货,检查日常销售,召开早会,处理日常退货,等等。表面上看,经理每天有许多事情要做,但他每月的表现总是无法提高。  管理经理很少考虑这个问题,或者即使他们考虑了,他们仍然不想知道他们表现不好的真正原因是什么。  
 
运营经理可能不确定他每天什么时候在商店,但即使他不在商店,商店的所有运营都在有序地进行。  经理不在商店,他在哪里?在管理经理看来,一旦商店的生意不好,业绩就不会提高,甚至下降而不是增加,他会认真思考原因  这种产品不受欢迎吗?还是竞争对手的影响?然后有必要重新调整盘子或商店的装饰,甚至建议老板举行活动来增加客流量。  
 
管理经理大部分时间都在总结和分析店铺销售情况,分析自己店铺存在的紧迫问题,分析竞争对手的畅销产品,以及促销策略等。  只有当商店经理把他的工作重点放在研究商店销售和业绩的提升上,他才能迅速成长为经营型的管理人才。  把商店当成你自己的,销售会变得越来越有活力,业绩会不断提高,管理经验也会相应积累。  这样,管理型经理不仅能获得丰厚的物质回报,还能得到老板的赏识和重用,并在职业生涯中获得成功。  
 
为老板或为自己工作,两种完全不同的想法造就了驴店经理和马店经理。  如果你只是满足于现状,想把工作做好,那么你只能永远做一个可有可无的驴经理。如果你想成为一家马店的经理,思考、总结和创新是至关重要的。  在快鱼吃慢鱼的时代,驴店经理最终将被马店经理取代   

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