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酒店管理系统的功能:酒店餐厅服务员必须注意的四项技能

1.8.0

2019-07-31 17:48

服务永远是酒店的基础。对于那些有餐饮服务的酒店,餐饮服务应该注意哪些细节?让我们来看看酒店餐厅服务员应该注意的四个技巧。 1、按客人的居住地点和具体生活习惯为其点菜 (1)对于老年客人,可以向他们推荐一些疏松、柔软、无胆固醇、低脂肪的食物。 (2)对于那些急着吃饭的人,餐厅可以推荐一些方便快捷的食物。 (3)北方人喜欢意大利面,它味道更重、更浓、更咸。 (4)湘黔客人口味重,喜欢辛辣食物。四川人喜欢辛辣的食物。 (5)江苏、浙江和上海的客人更喜欢清淡的甜食。 ⑥粤、港、澳客人喜欢清淡的生、脆、鲜、甜的食物,喜欢吃前喝老火汤。 2、考虑客人的消费能力 (1)普通消费者。这类客人占餐馆的大多数。点菜时,应更多地考虑经济性和经济性。餐厅工作人员可以向他们推荐一些家常菜。 (2)工人阶级消费者。虽然这些客人不追求高消费,但他们有一定的消费能力,餐厅工作人员可以适当推荐一些高档菜肴给他们。 (3)高消费者。这种客人追求高消费和高享受。点菜时,他们应该兼顾营养价值和观赏价值。餐厅工作人员可以向他们推荐一些稀有的菜肴或新鲜的游戏。 3、就餐人数与菜的分量相宜 餐厅工作人员在向客人推荐菜肴时应考虑客人的数量,并相应地确定订单数量。然而,食物数量的最终决定应该尊重客人的意愿和实际情况。通常每道菜的数量是固定的,但是根据客人的需要也有一些不同数量的特色菜。 4、写菜单 写菜是记录客人特定饮食需求的一个重要部分,这样餐厅可以清楚地掌握客人的需求,从而准确地为客人服务。 (1)写菜时,应注意根据客人的建议或需求数量来写,客人的需求应准确写在点菜菜单上。如果有一个菜名听不清楚或听不懂,不要擅自提出任何要求,礼貌地询问客人。 (2)当客人不能迅速决定自己想要什么时,餐厅工作人员应耐心等待,热情地向客人介绍和推荐酒店特色菜和其他菜肴的风味和特点。 (3)如果客人点的很慢或者餐馆要关门,礼貌地向客人解释。 餐馆里的服务员看起来微不足道,但事实上,他们经常影响餐馆的营业额和声誉。如果你想成为一名优秀的服务员,掌握引导座位和点菜的技巧是非常重要的。与此同时,餐馆老板也应该专注于培训服务员。生意是否好通常不取决于宣传,而是取决于详细的服务。要了解更多关于酒店管理的信息,请浏览代码并关注麦田云微信的公开号码。著名的酒店专家会教你如何管理酒店。

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