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酒店软件系统排名:担任酒店总经理18年后,我发现酒店70%的收益来自...

麦田云

2019-08-08 18:29

业主花巨资建酒店,是希望收回投资成本,尽可能地谋取利润。可在许多业主的脑海里一直存在一个误区,以为酒店工程完工后,把钥匙交给一个有本事的管理者,酒店就会像印钞机一样生出钱财。

因此,当酒店项目即将结束时,业主正忙于寻找酒店管理公司或招聘人才。殊不知,一个酒店在设计上的各个方面的大师都不好,即使雇佣的管理者拥有超人的力量,也不会有好的回报。

长期以来,我像所有的企业管理者一样,倡导以利为本的名言,并在培训和实践中广泛传播。直到一个秋夜,当我坐在无锡一家自己管理的别墅酒店的亭子里,我突然感觉到过去对酒店的错误和幼稚的认知。

毫不夸张地说,酒店70%的收益来自设计,高达30%来自管理。这种颠覆性的意识形态变化发生在1999年。

从此,我牢牢抓住设计的灵魂,成为了一名酒店经营者:酒店投资少、效果好、经营光明、管理成本低、经济效益和社会效益双丰收。

在我看来,酒店设计应该包括六个方面:选址、外观、建筑、机电、装饰和酒店管理。因此,酒店设计应该准确地称为酒店的整体规划设计。以上六个设计内容相互关联,在设计中必须综合考虑。

由于酒店设计涉及多类别、多学科的知识,业主在决定投资酒店时,应组建一支强大、完整的设计团队,由投资专家、建筑师、机电和室内设计师以及酒店管理专家参与,并邀请熟悉酒店设计的室内设计公司领导酒店的整体规划设计。

酒店位置极其重要

五星级酒店不应建在城市低消费区,旅游别墅酒店不应建在市区。

我去过一家四星级酒店,它由美国一家著名的酒店管理集团管理。它位于一个繁忙的城市。然而,餐厅的生意一直很冷。汽车进出酒店非常不方便。交通管理部门对出租车有更多的时间限制。似乎不恰当的位置给这家旅馆的经营带来了麻烦。

酒店的外观设计也很重要。

一座外观设计个性鲜明的建筑无疑会给人们留下难忘的印象,也为其收入打下良好的基础。

改革开放前,城市建筑相对单一。虽然酒店业是最早引入的行业之一,但它主要是在室内设计和酒店管理方面引入的,而酒店的外部设计却没有得到足够的重视。

因此,在过去,我们很少在美国的拉斯维加斯、土耳其的伊斯坦布尔、法国的巴黎等地看到一些外观极具想象力的酒店。这也是我们许多酒店开业后花了很多钱做广告,经营多年后赔钱的原因之一。

目前,我国的酒店在外观上更加丰富,但这些酒店由于其特殊的外形不适合建筑成本高、售价低的酒店。

对于4星级以下的酒店,建议外观适中,火柴盒合适。顺便提一下,大多数酒店的外墙颜色应该是暖色,而冷色应该用在需要安静的建筑物的外墙上,如医院、学校和办公楼。

建筑与机电和室内设计密切相关。

三者的设计应在酒店的功能布局和使用的主要设备确定后进行。

例如,高层酒店建筑必须配备设备转换层,建筑设计必须处理转换层的高度;高层酒店一般需要考虑裙楼的设计,没有裙楼的酒店很难合理安排。厨房和设备间需要多少空间?多功能厅能否减少立柱,避免影响使用效果;另一个例子是,在功能布局最终确定之前,厨房和客房卫生间的设计不能降低以避免返工。

别墅酒店在选择空中转主机时应与高层酒店不同,否则会浪费能源,管理麻烦。因此,在建筑设计中应充分考虑不同空中转房的设置和面积。此外,如果墙体由轻质材料制成,则建筑结构中的钢材和水泥的用量可以减少,从而大大节约了建筑成本等。

许多业主和管理者往往注重室内设计,而忽视机电设计。事实上,酒店间价格竞争的核心是成本竞争,酒店成本的很大一部分是能源消耗和设备维护。

这给酒店建设和设计人员提出了一个课题:如何做好机电设计,如何选择合适的机电设备?

空调节系统设计不佳,餐厅隔间将面临新鲜空气不足以及加热和冷却不均匀的问题。

例如,冷却塔无风扇,噪音低,维护量低,浮水量几乎为零,大大降低了运行成本。

另一个例子是泵阀,其设计应考虑品牌质量,否则未来的维护成本和泄漏成本将非常高。

智能管理在酒店中得到越来越广泛的应用。如果智能系统设计得当,不仅可以快速回收投资成本,还可以提高酒店的服务水平,节约人力资源,保证设备安全可靠运行。

人工智能的引入节省了劳动力成本,解决了日益困难的就业问题,增加了服务的卖点。

室内设计带来高回报

如果机电设计能给酒店管理带来好处,室内设计也能给酒店管理带来不可估量的回报。

过去,我国高星级酒店的室内设计大多由海外设计师完成,因为当时我们没有专业的酒店设计公司。我国设计的一些酒店要么由建筑设计院承担,要么中标后由装饰工程公司完成。

一些业主认为,允许装饰公司设计酒店也可以节省可观的设计成本。事实上,建筑设计院和装饰工程公司都缺乏了解酒店整体规划和设计的人才。

他们没有机会出国接受新的酒店设计理念,也很少去国内高星级酒店了解酒店管理的内涵。

他们只知道根据星级标准,功能被严格地填充到设计中,但他们不知道如何根据不同酒店的不同结构和需求合理地安排流程。

他们只考虑使用高档装饰材料使酒店看起来美观豪华,而不注重以人为本和个人特色。

中标的装饰工程公司同时负责设计。似乎可以节省设计费。事实上,由于缺乏专业设计公司的监督,缺乏对总装饰价格的控制和整体效果的损失,施工质量将由自己决定,施工成本将会增加,整体装饰效果将会不协调。

此外,仅从酒店管理的角度来看,专业酒店设计公司设计的酒店不仅管理流程顺畅,节约了大量管理成本,而且在运营中也有卖点和亮点,给业主带来可观的收益。

毫不夸张地说,如果找到一家专业的酒店设计公司并花掉设计费,收益和回报可能是几十倍或数百倍,而且这笔钱花得值。

酒店管理设计

所有的设计都应以酒店利益为最高目标,所以设计师在设计时必须首先考虑酒店管理者未来将面临的难题。

例如,所有走道和卫生间的天花板都可以采用软膜天花板,成本低,施工快,天花板高度高,维修方便。

例如,在设计家具时,你应该尽量简洁,不要有太多的线条,这样你就可以很容易地整理你的房间。

在设计房间灯时,尽量放弃落地灯和台灯的应用,取而代之的是吸顶灯、壁灯或槽灯,这不仅减少了投资,而且方便了客人的使用,减少了服务员的清洁时间。

客房可以取消桌子,取而代之的是多功能桌子:你可以写字、上网、喝茶、打牌和下棋。

另一个例子是设计师应该根据酒店的定位进行设计。如果酒店主要是为商务客人,应该设计更多的单人大床房。只要房间面积允许,所有单人房的床应设计为2米宽,双人房的床应设计为1.35米宽。

普通单人房或双人房不需要设置浴缸,客房浴室也不需要设置电话。

为了便于快速查房,大大降低客人留下物品的可能性,降低建造和维护成本,并且不影响客人的使用要求,建议将房间的门和抽屉移走,同时减少或取消没有实际意义的橱柜。

最后,良好的总体规划和设计是酒店管理成功的一半。因此,业主在投资酒店前必须找一家专业的酒店设计公司,并把设计作为一个主要问题。

业主可以提出更多的建议,减少行政干预,不要用粗暴的方法任意否定设计方案。

业主不应该相信一些亲戚朋友的所谓好主意,因为他们毕竟不了解酒店的内涵,也不必承担责任。

业主不应该相信普通酒店经理的意见,因为他们只从管理的角度考虑,而建造酒店和管理酒店是完全不同的,遵守各种规范是建造酒店的前提。

总之,业主必须有投资酒店的决心,在寻找合适的人时不要患得患失,每天都要换。业主应该明白一个道理:设计师的智慧结晶是酒店未来多少天多少夜的滚动利润。

作者简介:陈新,《麦田云》专栏作家。中国作家协会江苏分会会员。1998年至2016年,他曾担任多家高星级酒店的总经理。自2016年至今,他一直担任方婷(香港)酒店管理公司总顾问,并在湖南、四川、江苏等省担任酒店顾问。他已经发表了18篇译文和专著。

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