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pms酒店管理系统解析: 当酒店处于低盈亏状态时,如何选择正确的管理方式?

麦田云

2019-08-27 16:21

我经常想知道,许多聪明的业主花了大量的钱来建造工艺精湛、工艺复杂的豪华酒店,但他们不知道如何管理这样一个庞然大物。

酒店管理系统

有些轻率鲁莽的决定往往是仓促做出的,这给酒店的未来带来了不利甚至灾难性的后果。

与建造酒店相比,管理酒店在知识和难度上要简单得多,也不那么复杂。

许多业主盲目地认为,高端酒店,尤其是大型豪华酒店,最好聘请国外品牌酒店集团来管理,即使是挂一个品牌名称,或者至少找一家国内品牌酒店管理公司来管理。

也有许多业主过于相信自己的能力,认为既然他们有能力建造酒店,他们一定会管理好酒店。

一些主人不知道他们是遇到了主人还是刚刚找到了正确的路线。他们真的使酒店丰富多彩,繁荣昌盛,从而吸引了大量酒店投资者效仿。

不幸的是,许多模仿者的命运不太好。

是因为这一次不在同一时间,还是因为它真的模仿了皮毛,却没有获得成功的真正意义?这些业主对自己的失败感到困惑不解。

事实上,如何为不同规模、档次和类型的酒店选择管理形式,就像医生必须为不同的患者开不同的处方一样,不仅要对症下药,还需要适度的剂量。

如果一家大酒店是由外行人自己盲目管理的,那么成功的可能性很小。

然而,如果一家小酒店雇佣了一家需要付出巨大代价的品牌酒店管理公司,那就无异于杀鸡取卵,这家酒店可能永远也不会回来了。

这并不耸人听闻,因为中国80%以上的酒店处于低利润或低亏损状态。那么,业主应该如何正确选择管理形式呢?

本文介绍了7种管理形式和选择建议。以下内容从原文中略有删除。想看看原能买到陈新老师的新书《走出对中国酒店建设和管理的误解》的详细理解。

1

赋予公民权

商业特许经营应当具备注册商标、企业标识、专利、专有技术等经营资源。特许经营者应当至少有两家直营店经营一年以上才能从事特许经营活动。

特许人不需要像委托管理那样组织庞大的管理团队,也没有寻找优秀管理人才的负担,因此这种管理形式的扩张速度特别快。

许多国际酒店集团在中国的扩张也采用了特许经营,并取得了快速发展。例如,万豪的子公司华美达近年来通过特许经营利用了中国。

加盟店已在武汉、大连、苏州、广州、杭州等地发展起来,并以每年10-20家新加盟店的速度扩张。

田甜集团、好胜集团和贝斯特韦斯特集团也以每年5-10英镑的速度扩张。特许经营发展如此迅速的原因是特许人已经抓住了中国人性的弱点。

第一,与委托管理相比,投资者不必向酒店管理团队支付高额管理费,也不必向管理团队支付大量员工薪资和福利,这在表面上可以节省大量开支。

其次,酒店的管理仍然掌握在自己手中,满足了喜欢自己做决定的中国人的虚荣心。

第三,它可以让酒店穿上耀眼的外套,走捷径改善企业形象和酒店的知名度。

事实上,只要仔细检讨特许经营合约的主要内容,便没有真正对受许人有帮助的实质性条款,而受许人已清楚订明特许人应缴付的各项费用的条款。

例如,《特许经营管理手册》在中国酒店业随处可见。提供的预订网络和营销系统能给参与酒店带来多大比例的游客?

我们的所有者是否冷静地考虑过受许人可以提供多少技术支持、人员培训和服务标准监督?

我想说的是,酒店特许经营不适合那些管理不善的薄弱酒店,尤其是现金流不足的酒店。

那些经营业绩良好的酒店没有理由戴一顶漂亮但无用的特许经营帽子。

从加盟酒店的角度来看,特许经营实施后,所有酒店经营活动都受到限制。

它只能按照酒店集团总部授予的经营模式运作,从而限制了它的创造力,更不用说打造自己的品牌了。

酒店集团总部政策和决策中的一千个错误也会影响参与酒店的运营。

我想提醒中国的酒店业主,特许经营只是一个品牌的产物,品牌只是一个象征。

无论是经营良好还是经营不善的酒店,我们都不需要花很多钱去买一个没有什么实际意义且昂贵的标志。

2

委托管理

委托酒店管理是一种非股权型酒店管理。双方的权利、义务和责任通过酒店业主和酒店管理公司签订酒店管理合同来规定。

酒店业主聘请酒店管理公司作为其代理,承担酒店管理责任。

作为代理,酒店管理公司以酒店业主的名义拥有酒店的管理自主权。

负责酒店的日常运营和管理,定期向酒店业主提交财务报表和酒店运营现金流,并根据合同收取管理报酬。

作为客户,酒店业主提供酒店土地使用权、建筑、家具、设备设施、运营资金等。,并承担相应的法律和财务责任。

酒店管理的核心是酒店管理合同,它是双方权利和义务实现的保证。

不可否认,当酒店投资者没有酒店管理经验和其他资源储备时,选择专业管理公司来管理酒店是更好的选择。

这种管理的缺点是投资者必须将酒店的管理交给管理公司,从而大大减少了对酒店管理的控制。

此外,聘请专业的酒店管理公司往往需要支付高额的管理费和管理人员的费用,这严重侵蚀了酒店的经营利润。

什么样的酒店选择什么样的管理公司,酒店投资者在管理公司合同谈判中如何把握内容和主动权,这是业主选择委托酒店管理的关键。

(1)少数大型高档酒店可以选择国外一线品牌酒店管理集团。

(2)四星级酒店、一般五星级酒店和类似规模的酒店可以选择国内同等的酒店管理公司。

(3)不要使用没有酒店实体的酒店管理公司。

3

共同经营管理

这种管理形式的特点是让受托经理成为酒店的股东,这就是所谓的资本管理。选择资本管理合同意味着酒店管理公司分享酒店,并成为酒店所有者的共同投资者。

资本管理是管理咨询业的一种常见方式,即资本和管理同时进行。这种资本管理模式主要体现在国际或国内品牌酒店管理公司。

最典型的是香格里拉集团,该集团在中国管理着28家拥有资本的酒店。

晋江集团和华天集团在中国的扩张在很大程度上取决于这种资本管理模式。

严格来说,资本经营方式在世界上并不常见,但在中国市场上却是一种时尚产品。酒店经营权通过持股或参股或间接投资获得。

它还将相同的品牌标志、相同的服务程序、相同的预订网络、相同的采购系统、相同的组织结构、相同的财务系统、相同的政策标准、相同的企业文化和相同的经营理念应用于下属酒店。

这种管理方法的优点是,管理公司和酒店业主的利益被捆绑在一起,防止管理公司做出不利于业主的决策。

对于上述特许经营和委托管理,酒店管理公司一直通过旱涝保收。酒店的利润与管理公司没有什么关系。当投资者想要参与进来并要求更多时,他们害怕留下由外行干涉管理和指导专业人士的嫌疑。

然后,在酒店管理公司上市后,它将会在经营和管理上更加尽责,在用人和资金上更加勤奋,在决策上更加谨慎。

同时,管理公司可以通过参股或控股酒店,提高对被管理酒店的控制力,增强在制定酒店战略计划和设计管理中的话语权,促进管理公司的平稳健康发展。

因此,对于那些资金短缺、缺乏管理经验和资源的酒店业主来说,合作管理是更好的选择,往往会达到双赢的效果。

然而,由于分享股份的酒店经理负责管理酒店,而另一位业主虽然大部分仍持有股份,但只能派几名代表监督和管理酒店。

因此,不参与主管理层的一方总是担心分享股份的酒店管理层会做出损害其应得利益的事情。

事实上,一些酒店经理确实做了一些让他们的伴侣不开心的事情。我想说的是,如果酒店业主有足够的资金和人才来管理酒店,最好不要使用这种管理方法。

4

独立管理

酒店投资者与任何外部公司都没有任何关系,以自己的方式经营酒店,也就是说,他们选择独立酒店的存在。

这家旅馆是我国最常见的经营方式。目前,大量国有酒店和房地产开发商开发的酒店都采用了这种模式。

在国外,随着各种形式酒店集团的发展,大型品牌酒店集团依靠其强大的品牌和营销优势、相对较低的管理成本、成熟的酒店管理公司社会运营体系以及高度的诚信。

单个酒店承受着巨大的压力,许多独立经营的酒店加入了酒店集团的体系。

因此,在酒店业非常发达的国家,如欧洲和美国,独立单体酒店在酒店业中的比例逐年下降。

独立管理的优势在于酒店投资者可以从所有权、经营权和市场营销权等方面严格控制酒店。如果酒店投资者有良好的管理人才,酒店可以获得良好的发展。

更重要的是,这种方法可以使酒店投资者获得酒店运营产生的所有利润。

改革开放30多年来,酒店业一直是第一次引进国外先进管理模式、最多引进国外管理人才和管理时间的行业。

培养了一批优秀的酒店管理人才,建成了接近世界发达国家的豪华样板房,成熟了各种档次和类型的酒店管理模式。

许多人会说,我国酒店业的发展如此之快,以致酒店管理人才变得异国情调。

事实上,不乏优秀的酒店管理人才。缺少的是发现、展示和引进人才的社会机制,这导致了一个好坏人才混合的市场。

许多酒店投资者拥有良好的企业声誉。虽然他们没有优秀的酒店管理人才,但市场是如此之大,投资者可以以他们的企业声誉、丰厚的薪酬和人性化的环境来充分吸引优秀的酒店管理团队。

这样的团队完全有能力承担各种规模、档次和类型酒店的管理职责,不亚于国外或国内品牌酒店集团出口的管理团队。

只要投资者给予管理团队与外国或国内品牌酒店集团相同的环境,独立酒店管理的效果肯定不亚于酒店管理集团委托管理的效果。

归根结底,任何酒店管理集团的出口管理人才都来自市场。今天在一个酒店管理集团工作的高级管理人员明天可能成为另一个酒店管理集团的高级管理人员,人才不断流动。

那么为什么酒店投资者不能像酒店管理集团一样自己招聘所需的管理人才呢?

只要招聘到合适的人才,他们就会为所管理的酒店制定最合适、最个性化的管理和服务政策和程序。

只要投资者给管理团队一个宽松的环境,这些管理人才就会对酒店表现出更高的忠诚度。

由于这种组合的管理团队主要由当地人组成,管理稳定性相对较强,不同于一些受托管理的酒店。只要管理公司退出,酒店的管理将被切断,效益将严重下降。有许多酒店从未从这种情况中恢复过来。

然而,这种方法的缺点是单一的酒店无法获得通过网络运营实现的规模经济,在提高酒店品牌认知度和拓展营销渠道方面存在一定的困难。然而,现在出现的各种ota平台只能帮助酒店业主弥补这一缺陷。

只要投资者做好酒店设计和酒店建设,只要他们雇佣合适的管理人员,他们就能创造一个品牌,即使营销工作平庸,我相信酒店会客满。

对于投资风险高、投资回报慢、利润低的酒店,酒店投资者最实用、最智能的管理模式是通过自我管理和招聘管理团队来管理酒店。

5

租赁业务

将酒店出租给他人经营有许多原因,要么是因为自有建设资金不足,要么是因为缺乏管理酒店的人才和经验,要么是因为需要筹集资金建设其他项目,要么是因为他们在自己的经营中赔钱。

1.主楼出租,承租方负责机电安装和室内装修。一些建筑商已经完成了机电安装,所以承租人只需要投资室内装修。

本租约的期限一般在10至15年之间,考虑到价格上涨,租金从租约的第二年或第四年开始上涨。

如果租期为10年,承租人通常会在中期重建酒店一次。如果租期为15年,承租人通常会重建酒店两次。

此外,出租人应考虑酒店的设计和施工周期,并给予承租人合理的安装和装修时间,在此期间不收取租金。

这种租赁方式有很多优点,而且更可取。

首先,由于承租人需要引进建设资金和更多的投资,避免了租赁经营中经常出现的短期行为。

其次,承租方可以根据自己的使用要求设计和建造酒店,方便以后的运营和管理。酒店很容易产生效益,出租人也不会有收不到多少租金的危险。

第三,由于这种方法的租赁期很长,承租人将尽最大努力管理好酒店,无形中保持和增加整个物业的价值,为出租人创造财富。

2.酒店被装修和出租,或者经营中的酒店被打包和出租。

投资者在采用这种租赁方式时应该特别谨慎。首先,租赁期不应太长,一般应在3至5年之间。

其次,根据承租人的经济实力,合同应规定一定的抵押金额和至少提前半年的租金。

第三,承租人有良好的经营信誉,最好有类似的酒店管理经验。

第四,房客最好有自己的酒店品牌。

简而言之,酒店投资者在租赁酒店物业时不应盲目追求租金金额,而应注重类似酒店的声誉、经济实力和成功的管理经验。

该方法适用于规模较小、档次较低的酒店。规模较大、档次较高的酒店不应采用这种管理方式。

6

顾问管理

酒店顾问管理可分为酒店投资顾问、酒店设计顾问、酒店建设顾问、酒店融资顾问和酒店管理顾问等。常见的顾问管理内容如下:

1.酒店设计顾问

在酒店建设项目中,设计是整个工作的重中之重。该设计涵盖外观、建筑、机电安装、室内装饰、景观、运营管理等诸多内容。它涉及面广,高度专业化。它不仅关系到酒店的成本,还关系到酒店未来的管理成果,以及整个酒店的质量和活力。

要成为合格的投资者酒店设计顾问,必须对酒店设计有透彻的了解,为投资者选择合适的建筑设计院和室内设计公司,从酒店管理的角度为设计师提供自己的设计意见和想法,帮助评审和修改设计公司的设计成果,协调投资者、酒店管理者和设计师之间的矛盾。

事实上,设计无处不在。一位优秀的设计顾问将在酒店的每个细节设计中贡献他的智慧。除功能布局、水电空调节系统、室内装修风格等主要方面外,如隔墙材料、泵阀选择、强弱电点、淋浴龙头高度等。,是设计顾问应该注意的所有内容。

2.酒店建筑顾问

从某种意义上说,酒店的建设比管理复杂得多。如果投资者在建设期间未能很好地把握住这一点,并在原则上犯了一些错误,酒店经理在经营中会遇到很大的麻烦,即使是有能力的职业经理有时也无法扭转酒店的不利局面。

因此,优秀的酒店施工顾问在项目中发挥着重要作用,他们的主要任务是为施工队伍的选择、施工质量的管理和材料设备的采购提出建设性的建议和操作方法。

顾问应首先审查酒店投资者组织的基础设施团队,以帮助建立一个高效、专业、诚信和专业知识强的团队。

其次,有助于投资候选人准确、高质量并建造了相同等级和规模酒店的施工团队不需要关注任何大公司,而需要关注项目经理的投标和由项目经理领导的技术管理团队,以及由项目经理完成的酒店项目的质量和完成情况。

第三,帮助投资者制定一套适合项目运营的科学采购程序,确定甲乙双方供应的材料范围,为各种材料和设备编制招标文件,确定评标方法和候选人,并签订合同。

第四,帮助投资者科学规范地管理项目,按照酒店标准跟踪和监督施工工艺和质量的全过程,确保酒店的硬件服务标准得到满足。

3.酒店管理顾问

为了提高一些经济实力较弱的酒店和管理团队的管理水平,在酒店开业后聘请顾问团队来注入新的管理理念是一个明智的选择。

顾问的主要职责是在创新管理体系、优化服务流程、完善岗位职责、提高执行力、加强协调能力等方面为酒店管理者提供帮助。针对酒店管理和服务中存在的问题。

具体来说,首先是对酒店的运营数据进行专业分析,并与同行的运营参数进行对比研究,找出酒店运营中的不足之处并提供解决方案。

二是分析某部门管理与服务质量之间的差距,并提出整改建议。

第三,制定团队建设和和谐力量建设的推进计划。

第四,根据酒店的需要开展内部培训。

第五,为酒店提供服务质量访问、顾客满意度调查、员工满意度调查等。由顾问进行,并提供评估报告和管理建议。

第六,编制或完善酒店的标准服务手册,并提供相关培训、检查和后续服务。

第七,为酒店经营预算编制提供专业指导服务,并提供相关市场经营数据分析。

第八,规划和指导酒店在线营销和推广。

7

开放服务

对许多酒店投资者来说,建造和管理一家酒店并不难,但建造一家酒店往往会让他们感到害怕。

在这种情况下,投资者最好雇佣一个管理团队参与建设后期的开放服务工作。

投资者与管理公司签订开业服务合同后,将安排总经理、营销总监、人力资源总监、工程总监和管理部总监为酒店开业提供六个月以上有组织的开业支持,并培训投资者的管理团队。

具体来说,开通服务的工作内容是:

一、酒店管理团队的形成和组织设计。

二是建立酒店管理政策和程序。

第三,酒店产品的设计与规划。

第四,酒店市场调研报告和营销策划。

第五,提供经营所需材料的采购清单。

第六,建立酒店财务运营体系。

第七,评价和建立酒店信息系统的功能。

第八,员工系统培训和酒店模拟开业。

我相信所有的酒店业主都可以坐下来,找到有效的方法来管理他们的酒店。

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